若遇到揭阳老赖欠钱不还，可采取以下措施：首先，及时收集相关证据，如借款合同、借条、转账记录、聊天记录等，以证明借贷关系的存在。其次，尝试与老赖进行沟通协商，明确表达还款要求，了解其不还钱的原因，看是否能达成还款协议。若协商无果，可向当地人民法院提起诉讼。在起诉时，要准备好起诉状及相关证据材料，按照法律规定的程序进行。法院受理后，会根据具体情况进行审理，并作出判决。若判决后老赖仍不履行还款义务，可在规定时间内申请强制执行。法院会通过查询、冻结、划拨老赖的财产等方式，促使其履行债务。同时，还可申请将老赖列入失信被执行人名单，限制其高消费等行为，对其施加信用惩戒，迫使其尽快还款。此外，也可寻求专业的法律援助机构或律师的帮助，以更好地维护自身合法权益，确保债务能够得到有效追讨。
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