你好是这样的我老公是领养的当时没有办领养手续法律上也不存在收养关系户口也没有迁可以改吗

根据您提供的信息，您老公是领养的，但当时没有办理领养手续，因此法律上不存在收养关系。在这种情况下，您老公的姓氏可以自由选择，可以选择姓方或姓胡。
对于您儿子的情况，由于他是您老公的亲生儿子，他的姓氏应该跟随他的父亲，即姓胡。但是，如果您的老公同意并且符合相关法律规定，您儿子的姓氏也可以改为姓方。