美团骑手签了合同第三天不想做了可不可以离职

劳动者在签了合同后不想做的，可以辞职，但是必须按程序辞职。根据《劳动合同法》，劳动者在合同期内辞职的，要先和用人单位协商，协商一致的可以解除劳动合同；或者提前三十日以书面形式通知用人单位。
试用期则提前三日通知。法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条
用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
第三十七条
劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。