而前股东把股份转让下一任股东也没结我们的工资，属于故意逃逸支付劳动报酬，请问是新旧股东一起追加吗？

根据您提供的情况，如果餐厅的前股东将股份转让给下一任股东，而没有结清工资，那么现任股东也可能被视为故意逃逸支付劳动报酬。因此，您可以考虑追加现任股东为被告。
具体是否追加新旧股东一起，需要根据具体情况来判断。如果新旧股东在股份转让时没有结清工资，那么他们都应该被追加为被告。如果新旧股东已经结清了工资，但是下一任股东没有履行支付工资的义务，那么只需要追加下一任股东为被告。
在追加被告时，需要提供相关证据，例如劳动合同、工资条、转账记录等，以证明被告确实拖欠了工资。同时，也需要提供相关法律依据，例如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，以证明自己的权益得到了法律保护。
总之，如果您认为餐厅的前股东和现任股东都拖欠了您的工资，您可以考虑追加他们一起为被告。在追加被告时，需要提供相关证据和法律依据，以维护自己的合法权益。