公司在我不知情的情况下，更改了往年2018年签订的那份合同，合同内容有实质性的区别，我可以维权么

合同签订日期可以更改。根据法律规定可以变更签订合同的日期，更改合同逾期需要和当事人协商一致或特殊情况可以变更。
根据法律依据：《民法典》第五百四十三条规定，当事人协商一致可以变更合同有效成立的合同，在尚未履行或未履行完毕之前签合同，当事人协商一致可以对合同没有进行更改。变更劳动合同，采用书面形式，由用人单位和劳动者各执一份，双方各自保管。
所以合同日期更改是不违法行为，不过会影响合同的时效性。
承诺实际生效的时间就直接影响了合同成立的时间，当事人就已经受到合同关系的约束，在法律上需要承担合同规定的义务，又能享受合同规定的权利，所以如果要更改合同的预期，需要在双方知情同意的情况下去协商更改，这样才具有法律效果。