火锅店工作15天辞职，走时却通知说要按旷工三天算，三天扣九天的钱

法律分析：企业若有规定，则按照企业的规定进行操作。但当月企业所扣总额不得超过员工应发基本工资的20%。法律依据：《工资支付暂行规定》 第十六条 规定因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。
但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。