不签合同包工包料，质量问题协商不成功怎么办？

没有签订合同的包工工程纠纷中的当事人可以与对方协商进行解决；协商不成的，可以向人民法院提起诉讼，使用其他证据对自身权利进行主张。我国《民法典》规定，发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。法律依据：《中华人民共和国民法典》第八百零七条发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。