公司每月扣我们工资的10%作为绩效，年底统一发我们，合法吗

法律分析：
1、公司扣工资必须依照规章制度，而且规章制度应该合法并事前公示过。如果规章制度没有公示或者内容不合法，对是无效的。
2、如果公司没有依照制度，扣发的工资是违法的。
3、申请劳动仲裁，要求单位支付工资，还可以要求一个月的双倍工资，因为公司没有和签订书面劳动合同。法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》 第八十五条 用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。