律师解答
酒店老板不付工资且未签合同，劳动者维权途径如下：
先和老板协商，说明拖欠工资违法，要求支付工资与未签合同的双倍赔偿。
协商无果，收集工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据。
向劳动监察部门投诉，部门会调查并责令支付工资。
也可申请劳动仲裁，仲裁结果有法律效力。
对仲裁结果不满，可在规定时间内向法院起诉维权。
律师解答
结论：
酒店老板不支付工资且未签合同，劳动者可先协商，协商不成收集证据后通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等途径维权。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。酒店老板不支付工资且未签合同的行为违反了该法律规定。劳动者首先与老板协商要求支付工资及双倍工资赔偿是合理合法的。若协商无果，收集工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据，向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法履职，责令酒店支付工资。申请劳动仲裁也是解决劳动纠纷的重要方式，仲裁结果具有法律效力。对仲裁结果不满意，还能向法院起诉，通过司法途径保障自身权益。如果在维权过程中遇到复杂的问题或不确定如何操作，可向专业法律人士咨询。
律师解答
法律分析：
（1）劳动者与酒店老板建立劳动关系，老板不支付工资且未签合同，这明显违反了法律规定。劳动者有权要求老板支付工资以及未签合同期间的双倍工资赔偿，与老板协商是合理维权的第一步。
（2）当协商不成时，收集证据尤为关键。工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等能证明劳动关系的材料，是后续维权的有力支撑。
（3）向劳动监察部门投诉，该部门会依据法律规定对酒店进行调查，责令老板支付工资，这是借助行政力量维护权益。
（4）劳动争议仲裁委员会的仲裁也是重要途径，其仲裁结果具有法律效力。若对仲裁结果不满，还能向法院提起诉讼，通过司法途径保障自身权益。
提醒：
维权时要及时收集并妥善保存证据，不同案情处理方式有别，建议咨询进一步分析。
律师解答
1.劳动者面对酒店老板不支付工资且未签合同的情况，可采取多种途径维权。在法律上，酒店老板拖欠工资且不签合同的行为侵犯了劳动者的合法权益，劳动者有权要求支付工资及未签合同的双倍工资赔偿。
2.具体解决措施和建议如下：
-先尝试与老板协商，清晰指出其行为违法，明确提出支付工资和双倍工资赔偿的要求。
-若协商无果，及时收集工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等能证明劳动关系的证据。
-向劳动监察部门投诉，由其依法对酒店调查并责令支付工资。
-还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，借助仲裁解决纠纷。
-若对仲裁结果不满，在规定时间内向人民法院提起诉讼，以司法手段维护权益。
律师解答
（一）与酒店老板协商，向其说明拖欠工资和不签合同属于违法行为，要求支付工资和未签合同的双倍工资赔偿。
（二）若协商无果，收集工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等能证明劳动关系的证据。
（三）向劳动监察部门投诉，由其对酒店展开调查并责令支付工资。
（四）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁结果有法律效力。
（五）若对仲裁结果不满，在规定时间内向人民法院提起诉讼。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。