酒店服务员辞职了，老板说没有招聘人员不让步，不给工资。我不想这么做，很少招聘人员，但如果你不给工资

饭店老板不发工资的处理方式：1、劳动者可向用人单位所在地劳动监察部门投诉；2、可向用人单位所在地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求与酒店解除劳动关系，并要求酒店支付拖欠工资和赔偿金；3、可以向法院申请支付令；4、劳动者有欠条的，也可以向用人单位所在地人民法院提起民事诉讼。法律依据：《中华人民共和国劳动法》第七十七条用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。调解原则适用于仲裁和诉讼程序。