服务员工作未满一个月，工资是否发放需依具体情况而定。若劳动者正常提供了劳动，用人单位应按照双方约定支付工资。即使工作时间不足一个月，已付出的劳动也应获得相应报酬。但如果劳动者因自身过错给用人单位造成损失，比如违反规章制度导致重大失误等，用人单位可依据相关规定扣除部分工资作为赔偿，但扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。此外，若用人单位与劳动者对工资支付有特别约定，如明确规定不满一个月按特定比例支付工资等，则按照约定执行。总之，服务员没干满一个月一般会有工资，关键在于其是否正常履职以及双方有无特殊约定等情况。用人单位应依法依规核算并支付工资，保障劳动者的合法权益。
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